Секреты пиццы для гурманов

Уже много веков пицца не покидает топ блюд, наиболее любимых народами Европы. Сегодня она распространена по всему миру, множество поваров готовят это блюдо, в том числе доступна пицца Новосибирск доставка. Но в некоторых заведениях мира пицца особенно вкусная. Конечно знают толк в пицце повара Италии – родины популярного блюда.

Технология приготовления

Пицца является калорийным продуктом, который при несоблюдении правил приготовления тяжело усваивается. Классический рецепт теста включает специальную цельнозерновую муку, дрожжи, воду с добавлением соли. Чтобы продукт усваивался легче, в тесто также добавляют оливковое масло. Немаловажное значение имеет ручной замес теста. Подготовленная лепешка покрывается томатным соусом. Затем на нее накладывается начинка.

Выпечка производится в специальной печи, поддерживающей температуру 350°С. Печь для классического приготовления пиццы – дровяная Помпейская, свод которой выполняется в форме полусферы. Блюдо также готовится в конвекционной или подовой печи. В ней образующийся жар, отражаясь от свода, нагревает середину пода. В данных условиях пицца изготавливается 90 секунд, дома для этого понадобится около 10 минут.

Лепешка

Тесто для пиццы раскатывается тонко, хотя некоторые современные виды предполагают толстую лепешку. После запекания пицца должна хорошо держать форму и начинку, поэтому она должна обладать достаточной жесткостью. Но также она должна легко складываться без разломов. В процессе приготовления необходимо удержать грань между мягкостью и жесткостью. Для этого важны технология приготовления теста, скорость, время запекания.

Начинка

Основное требование к начинке пиццы – она не должна обладать монотонным вкусом. В процессе поедания продукта нужно чувствовать чередование сырного, томатного, пряного вкуса. При этом вкусы должны не перебиваться различными компонентами, а дополнять их, составляя гармоничную феерию. Очень важно, чтобы все продукты были очень свежими. Это гарантирует сочность продукта, яркость вкуса.

Существует множество видов пиццы с установленным набором продуктов в начинке, но также каждый повар изобретает собственный набор. В начинку могут входить овощи, мясные продукты, сыр, даже деликатесные добавки, которые не ожидаешь увидеть в начинке. Примером такого необычного блюда является пицца с грушей и морепродуктами, которую предоставляет на заказ пицца Новосибирск доставка.